Pizza em casa...

Finalmente pude testar novamente a receita da pizza..e deu tudo certo!
O único problema é colocar a pizza no forno sem desmontar...Se alguem tiver alguma dica..

Ingredientes:

• 400 gr de farinha de trigo
• 100 gr de farinha de semolina fina
• 1 pacote de fermento biológico seco (7 gr)
• 325 ml de água morna
• 1/2 colher de sopa de sal
• 1/2 colher de sopa de açúcar
• 1/2 colher de sopa de azeite extra virgem

Essa receita faz 4 pizzas médias.

Modo de fazer:

Coloque a água morna em uma vasilha e misture com um pacote de fermento e o açúcar. Mexa rapidamente e reserve.
Pegue a farinha de trigo e misture com o sal e a farinha de semolina.
Após misturar abra essa mistura deixando um buraco no meio, assim:

Com a farinha aberta, jogue a água com o fermenteo no buraco, bem devargar:

Agora coloque o azeite por cima e comece a mexer bem no meio com um garfo sem desmontar as paredes lateriais. Mexa bem devagar e vá puxando aos poucos a farinha das laterais. Essa hora tem que ter muita calma para não deixar escorrer.  Quando estiver um pouco menos líquido ponha a mão na massa. Ela va ficando assim:

Agora é brincar de estica e puxa (haha) puxe, rasque e amasse a massa, ou como dizem sove-a.
Ela estará boa, quando desgrudar fácil da mão. Muitas vezes é necessário colocar um pouco de farinha enquanto sova a massa.
Quando terminar faça uma bola e coloque a massa em uma vasilha enfarinhada. Cubra com um pano úmido e deixe em um lugar mais quentinho. Eu guardo dentro do forno.

Agora é esperar crescer. Eu deixei 1 hora.

Com a massa crescida é hora de abrir a pizza.
Nessa parte ainda preciso de mais habilidade para deixar ela redondinha, mas a prática levará a perfeição ;).
Pegue a massa e coloque em cima de uma base enfarinhada ( melhor se for a farinha de semolina). Divida a massa em 4 partes iguais:

Reserve três pedaços e abra um deles. Para abrir o ideal é começar das pontas para o meio para que o meio não fiquei muito fino. Eu abri com um rolo, mas pode fazer com garrafa de vidro também.
O ideal é que a massa fique com uns 5 milimetros (0,5 cm).

Como vocês podem notar não ficou assim tão redonda :s mas um dia chego lá!

Só falta o recheio agora. E ai vai do gosto de cada um.
Uma dica é quando for por o queijo, coloque o ralado, derrete mais fácil!

Eu fiz uma romana, uma de palmito e alho poró e uma de tomate seco e rúcula.

Assar:

Eu usei a minha churrasqueira, uma pedra de mármore e lenha, mas em casa você pode usar o forno mesmo. Se você conseguir uma pedra de mármore seria bem melhor!
O lance é deixar a pedra esquentar no formo (250 graus) por uns 5 minutos e depois coloque a pizza em uma forma forrada com papel alumínio e coloque no forno. Fica pronto em uns 15 min.

Na churrasqueira eu colquei fechei uma parte em cima (só deixei um espaço pra passar a fumaça) e na frente e ficou como se fosse um forno.

O resultado final:

Super crocante!

Um agradecimento especial aos degustadores: Tulio (maridão), Re e Suli!

Torta de Aspargo

Desde que fiz aspargo pela última vez fiquei pensando que outras receitas podia fazer. Um dia passei no mercado e tinha um boquet de aspargos em promo. Fui lá e comprei...agora só precisava achar uma receita diferente, além da opção macarronada ou na manteiga (receita já publicada aqui).

Então achei uma receita de torta de aspargo e ficou bem boa:

Ingredientes:

• 8 fatias de pão de forma (melhor se for o sem casca)
• 1/2 cebola fatiada bem fininha (ou picadinha)
• Fatias de bacon ( eu usei 6 fatias)
• 6 aspasgos verdes
• 2 ovos
• 150 ml de creme de leite
• sal a gosto
• 1/2 colher de café de noz moscada
• 200 gr. queijo mussarela ( mas pode ser qq um que vc tiver em casa)
• Manteiga para untar o pão
• 1 colher de sopa de azeite

Modo de fazer:

Unte uma forma com margarina. Depois passe um porque de margarina no pão e coloque fatias  no fundo da assadeira (Na minha deu umas 4 fatias).

Coloque a assadeira no forno baixo por uns 10 min para dar uma torradinha.

Enquanto isso pegue as outras fatias e corte em dois e depois corte em diagonal novamente, formando assim um triangulo. Não faça que nem eu fiz, pra facilitar a vida, empilhei as fatias e tentei cortar tudo de uma vez. O formato dos triagulos ficou torto. :S.

Passe um pouco de margarina nos triangulos.

Tire a assadeira do forno e monte a torta colocando os triangulos de pão na borda.

Agora vamos fazer o recheio:

Pegue os aspargos e retire a parte da base que estiver mole. Cozinhe os aspagos na água ou no vapor por 3 mim.

Coloque os ovos em um recipiente e bata bem (na mão mesmo com um garfo ou fouet). Depois coloque o creme de leite, a nos moscada e tempere a gosto. Bata mais um pouco. Reserve.

Frite a cebola com uma colher de sopa de azeite até ficar bem dourada.

Enquanto isso frite as fatias de bacon, eu usei o microondas).

Tudo pronto é so montar o prato.

Coloque a cebola na base da forma, as fatias de bacon por cima e em seguida coloque os aspargos.

Agora coloque o queijo por cima. Por último coloque aos poucos o creme de ovos por cima de tudo.

Agora é só colocar no forno (180 - 200 graus) por uns 20 min, ou até ficar dourado.

Prontinho

Eu fiz em uma assadeira retangular, mas ficaria muito bom naquelas formas de fundo falso.