Beringela com Tomate seco

Olá pessoal

Faz muito tempo que não passo por essas bandas. Não deixei de preparar comidas, mas não tive animo de postar o que fiz. Quem acompanha  Jeleinha Crafts já sabe que esse começo de ano foi muito triste pra mim com a perda do meu pai. Agora vou tentando retomar a vida e com ela meus blogs.

Vamos a receita:

Estava eu pensando o que fazer de janta com as coisas que tinha na geladeira e que não fosse muito pesado para a hora que o marido chegasse.

O que eu escolhi: beringela, tomate seco, creme de ricota e queijo provolone, então vamos a receita que saiu:

Ingredientes:

2 beringelas pequenas

15 tomates secos

2 colheres de sopa de molho de tomate pronto

1 copo de água

2 colheres de sopa de creme de ricota

Queijo (de sua preferência) a gosto

Modo de fazer:

Bati no liquidificador o tomate seco, a água, o molho de tomate pronto e o creme de ricota. Não precisa bater muito, só pra misturar e triturar o tomate seco. A ideia e fazer um molho.

Depois descasquei a beringela e cortei em rodelas (mas vc pode cortar em laminas).

Agora é a hora de montar.

Coloque uma camada de beringela, uma do molho de tomate seco. Repita as camadas finalizando com o molho. Por último coloque queijo em fatias ou ralado em cima. E agora é só colocar para assar por 25-30 min em fogo médio.