Bolo de mandioca com coco

Essa receita tava na lista um tempão. É um bolo que a minha sogra faz e o marido sempre comentava, mas como tem q ser com coco fresco sempre ia ficando pra próxima.

Nessa semana a dona Teresinha (minha sogra) comprou o coco pra mim na feira, ai não tinha mais desculpa e fui fazer o bendito bolo!

Para terem uma ideia a travessa ficou limpa em 16 horas (isso que só tem eu e o Tu em casa).

Ingredientes:

• 2 1/2 xícaras de açúcar
• 3 xícaras de coco ralado fresco
• 3 xícaras de mandioca crua ralada (tem que amassar no copo pra medir)
• 1 colher de sopa de manteiga
• 6 ovos (caipiras de preferência)
• 2 xícaras de queijo ralado

Modo de fazer:

Coloque os ovos e o açúcar na batedeira e bata bem. Em seguida coloque aos poucos os outros ingredientes enquanto bate a massa.

Unte a forma com óleo e farinha e asse em forno quente por 35 a 40 min. (até não sair a massa no garfo).

Fácil assim!